26.01.2024

Großmutters Küche: Apfelmuffins mit Spekulatius

Im Rahmen unserer wöchentlichen "Großmutters-Küche"-Aktion gab es kürzlich Apfel-Muffins mit Spekulatius. Das ganze Haus duftete nach frisch gebackenen Muffins. Die nächsten Back- und Kochideen sind schon in unseren Köpfen und warten nur noch auf die Umsetzung. Auf vielfachen Wunsch gibt es hier das feine Rezept.

Hier unser Rezept für Sie:

Apfel-Spekulatius-Muffins für 14 Muffins

Zuerst Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Danach die restlichen Zutaten bis auf die Äpfel und Kekse zugeben und alles gut verrühren. Ich nehme dazu den Mixer, aber ein großer Löffel tut es auch. Die Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Den Spekulatius in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Danach alles kurz unter den Teig heben. Die Muffinsform mit Förmchen auslegen und den Teig einfüllen. Ich nehme dazu immer 2 Esslöffel, das klappt ganz gut. Die Muffins im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 20 - 25 Minuten backen.

Zutaten:
200 g Weizenmehl Type 405
1 Pck. Backpulver
3 Ei(er)
1 Pck. Vanillezucker
150 g Zucker
140 ml Öl
65 ml Milch
1 Schuss Rum
1 TL Zimt
8 Spekulatius
2 Äpfel

(Quelle: Chefkoch.de)